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試題詳解

試卷：90年 - 90 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20707 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：90年 - 90 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20707

年份：90年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

39. 食品中的水分，所扮演之功能及性質，不包括下列何者？
(A) 提供分子間之氫鍵
(B) 凍藏時體積的縮小
(C) 改變食品各固形物成分之濕重百分比
(D) 影響食品的感官性狀及貯存安定性
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