試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

39. 餐飲器具及設施，下列敘述何者正確
(A)廚房之截油設施一年清理一次即可
(B)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度
(C)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔
(D)洗滌場所應有充足之流動自來水，水龍頭高度應高於水槽滿水位高度。

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