試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#97463 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#97463

年份：110年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

39. 如何減少蘿蔔糕糊化不均，離水現象？
(A)米漿先經適度糊化處理
(B)磨漿時，顆粒愈小愈好
(C)加大火蒸煮
(D)米需浸漬。

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