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國中技藝-農業職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：農業職群 351-405#138136
> 試題詳解
393. 為防止蔬果調理後之褐化，可用何者處理？
(A)抗壞血酸
(B)漂白水
(C)過錳酸鉀
(D)硫酸 鋁。
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351. 園產品在凍結溫度以下所受的傷害稱為(A)傷風(B)冷害(C)凍害(D)霜害。
#3844420
352. 柿子的澀味是由於果實中含有(A)酵素(B)蛋白質(C)單寧(D)酒精。
#3844421
353. 下列何者貯藏成本最低？(A)通風貯藏(B)機械冷藏(C)氣調貯藏(D)減壓貯藏。
#3844422
354. 氣調貯藏主要在控制何種氣體的濃度？(A)NH3，N2 (B)CO2，O2 (C)CO2，N2 (D)N2，O2。
#3844423
355. 何者屬於更年性果實？(A)葡萄(B)香蕉(C)荔枝(D)桶柑。
#3844424
356. 切花貯藏時，相對濕度宜保持在(A)20～30%(B)40～50%(C)80～90%(D)100%。
#3844425
357. 溫度由20℃升至30℃時，植物的呼吸作用會隨溫度升高而(A)變慢(B)變快(C)不變 (D)無影響。
#3844426
358. 園藝作物的預冷應於何時行之？(A)食用前(B)貯藏後(C)採收前(D)採收後。
#3844427
359. 芹菜的裂莖、蘋果的褐心病是屬於(A)細菌性病害(B)真菌性病害(C)貯藏時生理病害 (D)蟲害。
#3844428
360. 在台灣內銷市場，園產品的運輸方式主要是(A)水路(B)公路(C)航空(D)人力。
#3844429
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