4.有關目前被接受之酵素與受質作用的模式，下列敘述何者正確？ (A) 酵素如一把鑰匙而受質如一個吻合鎖，互相結合在一起而作用 (B) 當產物形成後，酵素則隨即被分解 (C) 當受質與酵素結合時，酵素上的活化位(active site)之結構會產生改變 (D) 酵素上的活化位會因為與受質結合而被永久地改變

6.小新早餐吃過荷包蛋後，蛋黃沾在盤子上。他晚上回到家才將髒盤子泡在水中，並注意到盤子上有乾掉的黃色殘漬。然而在泡過肥皂水一會兒，盤子就很容易洗乾淨。下列敘述何者正確？ (A) 加熱造成蛋白質分子變性，水解作用在乾掉的蛋中形成化學鍵。接著在水中皂化，會造成濃縮反應，使鍵結斷裂。 (B) 加熱造成蛋白質分子變性，不規則的濃縮反應在乾掉的蛋中形成化學鍵。接著在水中皂化，造成水解作用，使鍵結斷裂。 (C) 蛋白質的單體(monomers)融合成為聚合物(polymer)。此聚合物在水中很容易被分解為單體。 (D) 水的出現與否，使分子由親水性(hydrophilic)改變成厭水性(hydrophobic)。