4.澱粉加水經熱處理，澱粉顆粒會發生吸水、膨潤、分散、黏度提高，此性態稱為?
(A)凝膠
(B)糊化
(C)回凝
(D)水解。

答案：登入後查看
統計： A(0), B(30), C(1), D(0), E(0) #2847433