試題詳解

4. 下列有關低酸性罐頭食品之敘述，何者正確?
(A) 指其內容物之平衡酸鹼值 (pH 值)大於四點六，且水活性大於零點八五，並包裝於密封容器，於包裝 前或包裝後施行完全滅菌處理保存者
(B) 指其內容物之平衡酸鹼值(pH 值)小於四點六，或水活性小於零點八五，並包裝於密封容器，於包裝前或 包裝後施行商業滅菌處理保存者
(C) 指其內容物之平衡酸鹼值(pH 值)大 於四點六，且水活性大於零點八五，並包裝於密封容器，於包裝前或包裝後 施行商業滅菌處理保存者
(D) 指其內容物之平衡酸鹼值(pH 值)大於四點 六，且水活性大於零點八五，並包裝於密封容器，於包裝前或包裝後施行巴 氏低溫滅菌處理保存者。