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試題詳解

試卷：109年 - 109 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品工廠管理#94411 | 科目：食品工廠管理

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品工廠管理#94411

年份：109年

科目：食品工廠管理

4. 下列有關澱粉的敘述，何者不正確？
(A)直鏈澱粉與碘液反應呈藍紫色
(B)支鏈澱粉為葡萄糖以 α-1,4 及 α-1,6 鍵結
(C)支鏈澱粉較直鏈澱粉容易老化
(D)糯米中的澱粉大多為支鏈澱粉
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
選項 解析 (A) 直鏈澱粉與碘液反應...
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