試題詳解

試卷：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術 1-50（2025/12/05 更新）#134361 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術 1-50（2025/12/05 更新）#134361

年份：114年

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

4. 乳化型香腸製品常發現有脂肪或水游離，其原因是
(A)乳化不安定
(B)水加太少
(C)油加太少
(D)瘦肉、肥肉比太高。

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