試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十二、餐飲倉儲作業與管理#82665 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十二、餐飲倉儲作業與管理#82665

年份：108年

科目：餐飲管理實務

4. 有關現代連鎖餐飲經營，普遍設有「中央廚房」，下列敘述何者正確?
(A)嚴格品管控制產品品質的穩定，同時也可降低食材的配方，或製作過程機密(Know How)外流的風險
(B)集中儲存，節省倉庫空間，並可以相互調撥與支援
(C)選項A、B皆正確
(D)選項A不正確、B正確

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