阿摩線上測驗
4. 有關食品等溫吸濕曲線的特性，下列敘述何者正確？
(A) 以平衡時的含水量為橫軸，水活性為縱軸所繪製的曲線
(B) 曲線C區(部分)表示食品毛細現象所保持的多層水，稱為自由水
(C) 曲線A區(部分)表示被食品的羧基、羥基與胺基等官能基束縛的水分
(D) 曲線一般呈直線關係
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統計： A(30), B(54), C(78), D(6), E(0) #2917301
統計： A(30), B(54), C(78), D(6), E(0) #2917301
