阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

4. 有關食品等溫吸濕曲線的特性，下列敘述何者正確？
(A) 以平衡時的含水量為橫軸，水活性為縱軸所繪製的曲線
(B) 曲線C區(部分)表示食品毛細現象所保持的多層水，稱為自由水
(C) 曲線A區(部分)表示被食品的羧基、羥基與胺基等官能基束縛的水分
(D) 曲線一般呈直線關係
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#5670009
未解鎖
(A) 等溫吸濕曲線縱軸為含水量，橫軸為...

(共 78 字，隱藏中）
前往觀看
7
0
推薦的詳解#7151386
未解鎖
你好！這是一道關於食品化學與加工保存中非...
(共 2298 字，隱藏中）
前往觀看
0
0