試題詳解

4. 有關黃麴毒素的敘述，何者錯誤？
(A)黃麴毒素是有毒物質已被證實是誘發肝癌的主要毒素之一
(B)黃麴黴菌大量孳生時，同時釋出大量毒素，被感染的食物，也含有大量毒素
(C)受黃麴毒素污染者最常見的是花生與其製品，如花生粉或花生醬
(D)黃麴毒素喜好濕度高的環境，但不具熱的安定性，加熱 100℃以上可破壞之。