4. 肉類醃漬使用真空按摩機或滾打機的目的，下列何者錯誤？
(A) 增加蒸煮失重率
(B) 增加肉的結著性
(C) 增加乳化性
(D) 使醃漬液擴散均勻

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統計： A(208), B(28), C(31), D(15), E(0) #1584041

詳解 (共 1 筆)

#3560473
增加失重代表製成率下降，產品成本升高，並...
(共 26 字，隱藏中）
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