試題詳解

試卷：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683

年份：106年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

4. 肉類醃漬使用真空按摩機或滾打機的目的，下列何者錯誤？
(A) 增加蒸煮失重率
(B) 增加肉的結著性
(C) 增加乳化性
(D) 使醃漬液擴散均勻

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臭皮匠

B1 · 2019/08/28

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