4. 關於餐廳與廚房動線的規劃，下列何者正確？
(A) 餐廳外場的氣流壓力應保持與廚房一致
(B) 為使內外場動線順暢，宜設計進出分開之兩門
(C) 廚房依清潔程度應規劃分為汙染作業區及一般作業區兩區
(D) 為避免干擾客人，餐廳與廚房之間的服務動線越長越好

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統計： A(29), B(607), C(167), D(16), E(0) #2282364

詳解 (共 1 筆)

#4205327
(A)廚房保持負壓，外場保持正壓，避免廚...
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