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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(一)：餐旅概論#85139 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(一)：餐旅概論#85139

年份：109年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

4. 關於餐廳與廚房動線的規劃，下列何者正確？
(A) 餐廳外場的氣流壓力應保持與廚房一致
(B) 為使內外場動線順暢，宜設計進出分開之兩門
(C) 廚房依清潔程度應規劃分為汙染作業區及一般作業區兩區
(D) 為避免干擾客人，餐廳與廚房之間的服務動線越長越好
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A)廚房保持負壓，外場保持正壓，避免廚...
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