4. 關於麵食的製作，下列何者錯誤？
(A)麵粉的筋性與其蛋白質含量有關
(B)油條的製作宜用低筋麵粉
(C)銀絲捲是屬於發酵麵食
(D)蔥油餅以燙麵製作較柔軟。

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統計： A(3), B(98), C(2), D(9), E(0) #214716

詳解 (共 2 筆)

#3618953
做油條一般選用中筋麵粉進行製作。
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#641964
錯誤......................
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