試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

4. 冰箱小西餅切割時易碎裂原因為？
(A)冷藏時間不足，麵糰太軟
(B)冷藏時間太久，麵糰太硬
(C)配方內蛋量太多
(D)攪拌時間過久。

正確答案：登入後查看