4. 蛋白質的基本結構為胺基酸，其結構可決定其生理作用及功 能，下列關於蛋白質結構與胺基酸特性的敘述，何者正確？
(A) 蛋白質的二級結構主要是由胺基酸側鏈(R 基)之間的雙硫鍵所維持。
(B) 改變細胞所處環境的 pH 值，可能會破壞蛋白質的氫鍵與離子鍵，導 致其失去活性。
(C) 必須胺基酸是指人體細胞可以自行大量合成，對維持生命至關重要的 胺基酸。
(D) 所有的酵素皆為蛋白質，且其活性中心能與任何受質進行非專一性的。

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