40、 西餐席次中，女主人對面席次為　
(A)女主賓　
(B)男主賓　
(C)男主人　
(D)次男賓。 　

中式餐宴，早期以方桌為常見，目前則大多以圓桌為主。
中式餐宴次的安排，以阿拉伯數字代表身分之高低，數字愈小，表示身分愈高。
說明：男女主人併肩而坐，面對男女主賓。
說明：主賓與主人相對而坐，高位自上而下。
說明：男女主人併肩而坐，賓客非夫婦成雙時，高位自上而下。
說明：男女主人（男左女右）併肩而坐，男女成對，自上而下。

[中式餐具的擺置]

入座後，每個人面前擺有全套餐具，其中包括盛菜的盤子、裝醬
油、辣椒等調味料的小碟子、擱置湯匙、碗的小盤子、湯碗、酒杯、筷子、喝飲料的玻璃杯。

[中式餐具之使用與禮儀]

1.筷子－凡筷子取得到的食物皆以筷子夾取，若筷子無法取得，才用湯匙；無論用筷子或湯匙取得之食物，皆不宜直接送入口中，應先將食物放到自己的盤中，再慢慢食用。進餐中不宜拿筷子比手畫腳與 人談話，也不宜將筷子插在碗中。

2.湯匙－喝湯時宜用湯匙舀湯，不宜以湯碗就口直接喝；當服務生更換碗盤時，不宜將湯匙置於湯碗中，應將湯匙歸於原位。

3.骨盤－是用來盛裝菜餚或菜渣，切忌將殘餘的魚骨棄置在桌面地上。

4.湯碗－是用來盛裝湯或羹類的菜餚。

5.公筷母匙－中餐一般係以大盤裝菜，大家合食的方式，所以取用食物應使用公筷母匙，並取用適量之食物。

6.餐巾之主要作用在於防止湯汁、油缺等弄髒衣服，故不可用來擦餐具或擦臉。

7.用餐完畢宜將使用過的餐具放回原來的位置。

[幾種忌諱的筷子用法]

從古到今，有多種筷子使用的忌諱如下：猶豫不決的挾取法（筷子在菜上動來動去，不知究竟要向那一塊菜下箸）翻撿式挾菜法（在碗中、菜中翻攪尋寶）、挾菜前先舔一下筷尖再挾菜、流淚式挾菜法（挾取遠處的菜，使菜的汁液一路滴到自己的碗為止）、刺取式挾菜法（用筷子的尖端，剌入食物中挾取）、拉動式挾菜法（用筷子將菜碗移動位置），或是將筷子當做牙籤，放入嘴中剔除殘渣，諸如此類都是非常沒禮貌的動作。


西餐禮儀：座次的安排

西餐一般都使用長桌，男女主人分坐於長桌的兩端，或是長桌橫面的中央。

男女主人右方的席次為上座。

座位的安排，男女採相間入座的方式。

禮貌上，通常女客的席位較男賓為高。


進食時，應配合大部分賓客的速度，若無法拿捏其他客人進食的速度，則可配合女主人的速度，以方便服務生進菜。但若是參加人數眾多的大型餐宴，則可不必等全部客人的菜餚皆上完畢才吃，因為那會使得前面先上的菜餚冷卻，而失去其精美口感。因此，大型餐宴，當服務生送來數份後，即可食用。

食前不要為遷就自己個人的飲食習慣而動餐具，因為餐前已配合菜單將餐具擺置妥當，故不宜移動，若有不需用到的餐具，則可任它保持原狀。

飲食時，宜將食物就口，不可以口就食物。

口中若有食物時，則勿張嘴談話；若同席賓客尚在咀嚼食物時，亦宜避免向他問話；反之，若別人問話時，而自己口中尚有食物，則宜待食物吞下後才可答話。

刀、叉等餐具若落地上，不必急著彎腰撿拾，只需以手勢向服務生示意，由服務生代勞拾取、更換。

進餐時，不可伸手穿過他人面前取物，若需要桌上的調味料，則可禮貌的請他人傳遞過來。

入口的食物，不可因不喜歡吃就隨意吐置桌上，若吃到太燙的食物，宜拿自己的飲料（如冰水）喝下，加以調和降低食物的溫度；若口中有魚骨或其他骨刺，則可用手自合攏的唇間取出；若是果核需由口吐出時，則應吐在空握的拳頭內將其放置在自己的餐盤上。

宴會中，進菜的方式常是由客的左側進菜，若非服務生事前分配好每人的份量，而是由賓客自行取用時，須注意以公匙、公叉取用食物，不可使用自己的刀、叉在公用的盤中取食物；同時，每次取用份量以自己所需之份量為度，尤其第一次取用時，不必太多，以免吃不完，而遺留食物在盤中，吃完若覺不足，仍可再次取用。