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試題詳解

試卷：101年 - 101年第1次營養師考試試題#15750 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：101年 - 101年第1次營養師考試試題#15750

年份：101年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

40 下列何者屬於酵素型褐變？
(A)蘋果磨成泥狀變成褐色
(B)紅燒魚的紅褐色
(C)滷蛋成黃褐色
(D)蝦煮熟後的紅色
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
酵素型褐變是指食物在氧化酶的作用下與氧氣...
(共 323 字，隱藏中）
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