試題詳解

試卷：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-4#6470 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-4#6470

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

40. 貢丸發生凍燒現象，是因為凍藏時表面
(A)失去蛋白質
(B)失去脂肪
(C)失去水分
(D)失去碳水化合物的品質劣化現象。

正確答案：登入後查看