試題詳解

40. 我們一般認為姑婆芋有毒不可食，而芋頭可以食用，但有時芋頭生汁又造成皮膚發 癢不適，這是因為不溶性草酸鹽、水溶性蛋白質、鹼溶性酚類三種因素交互作用產 生，只要去掉其中一個因素就可以消除汁液對皮膚的刺激感。這是哪一科植物的特 徵？
(A) 薔薇科
(B) 亞麻科
(C) 天南星科
(D) 十字花科