40. 有關魚肉脂肪含量的敘述，下列何者正確？ (A) 魚肉脂肪是以硬脂酸甘油脂為主的中性脂肪 (B) 脂肪組成以飽和脂肪酸含量居多，在室溫常呈固態 (C) 底棲性魚類為少脂性，洄游性魚類為多脂性 (D) 洄游性魚類肌肉脂肪含量變動很小