試題詳解

40. 比較食品發酵與細胞呼吸行發酵作用(簡稱細胞發酵)的不同處為何？
(A)食品發酵發生在完全無氧環境；細胞發酵可以發生在有氧的條件下
(B)食品發酵過程沒有多糖分解作用；細胞發酵前需先經過糖解作用
(C)食品發酵過程有時會加入特定微生物；細胞發酵不需外加特定微生物
(D)食品發酵產生酒精時不會產生氣體；細胞發酵產生酒精時會產生 CO₂