40. 番茄醬加工時，採用熱破碎處理的主要目的是：
(A)提高製品之澄清度
(B)提高製品之黏稠度
(C)提高果膠之分解速率
(D)提高茄紅素之萃取

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統計： A(12), B(81), C(40), D(26), E(0) #2973785