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試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_農業群：專業科目(二)：農業概論#107674 | 科目：統測◆14農業群◆(一)農業概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_農業群：專業科目(二)：農業概論#107674

年份：111年

科目：統測◆14農業群◆(一)農業概論

40. 貢丸的製作過程中，原料豬肉添加食鹽經捶打後，主要是下列何種物質析出而造成乳化 現象？
(A) 角蛋白
(B) 膠原蛋白
(C) 水溶性蛋白
(D) 鹽溶性蛋白
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詳解 (共 2 筆)

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