試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

40. 麵條的口感與麵粉的蛋白質含量及何種成份有關
(A)灰分的含量
(B)纖維的含量
(C)澱粉的含量
(D)維生素 B 的含量。

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