試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

40. 戚風蛋糕若底部發生凹陷是因為：
(A)麵糊攪拌不足
(B)麵糊攪拌過度
(C)底火太低
(D)麵粉筋性太低。

正確答案：登入後查看