40. 20 世紀初期發明的一項食品工業技術，將植物性的油脂製成反式脂肪酸，請問是透過哪一種化學方式進行油脂特性改變？ (A) 皂化作用 (B) 脂化作用 (C) 鹽化作用 (D) 氫化作用【背面尚有試題，請繼續作答】國中健康教育第 4 頁，共 4 頁