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試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105 專技普考_華語領隊人員、外語領隊人員：領隊實務（一）（包括領隊技巧、航空票務、急救常識、旅遊安全與緊急事件處理、國際禮儀）#51827

年份：105年

科目：專技◆領隊實務(一)

41 對於中國菜系的敘述，下列何者正確？
(A)湘菜傳統特色為燉、炒，多用醋、紅辣椒、豆豉與青蒜
(B)陝菜傳統特色為燻、臘，其中蒜苗臘肉是其特色餐點
(C)粵菜以河鮮水產較為突出，點心、小吃也很精緻，經典餐點為龍井蝦仁、嗆蟹、鍋燒河鰻等
(D)魯菜以烹調方法獨特見長，包括爆、燒、燉、扒等，味濃而鹹，濃稠表現於配湯料

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詳解 (共 3 筆)

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