41. 依據民國 103 年 11 月 07 日修正公告「食品良好衛生規範準則」之規範，餐飲業者若使用 蒸汽殺菌法消毒餐具，需以攝氏 100 度的蒸汽加熱多少時間以上？
(A) 30秒
(B) 60秒
(C) 90秒
(D) 120秒

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統計： A(104), B(188), C(55), D(465), E(0) #807708

詳解 (共 1 筆)

#1474245

蒸汽消毒法

1.溫度80度以上,10~15分鐘以上。

2.毛巾或抹布消毒:溫度100度,10分鐘以上。

3.餐具消毒:溫度100度,2分鐘以上。

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