試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 07602 中餐烹調-葷食#130524
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
41. 油脂之使用，何者正確 (A)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關 (B)油炸用油，煙點最好低於 160 (C)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高 (D)回鍋油煙點較新鮮油煙點高。
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