試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

41. 食用油若長時間高溫加熱，結果
(A)增長使用期限
(B)能殺菌、容易保存
(C)會產生有害物質
(D)增加油色之美觀。

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