試題詳解

試卷：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130748 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130748

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

41. 麵糊類蛋糕體積小、組織堅實、邊緣低垂、中央隆起係因？
(A)攪拌不足
(B)爐溫太高
(C)攪拌過度
(D)發粉用量不足

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B1 · 2025/09/11

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