試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09405肉製品加工─調理類#81038 | 科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09405肉製品加工─調理類#81038

年份：108年

科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

41. 下列何者不會增加肉製品乳化性？
(A)澱粉
(B)乳清蛋白
(C)酪蛋白鈉
(D)單離黃豆蛋白。

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