試題詳解

試卷：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

42 . 小西餅配方中，細糖用量愈多，則其組織口感在官能品評上？
(A) 愈軟
(B) 不影響
(C) 愈鬆
(D) 愈硬。

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