試題詳解

試卷：114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#132413 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#132413

年份：114年

科目：初級◆食品科學概論

42.若考量雜環胺的致突變性，下列何種加工方式最易產生高量雜環胺引起的致突變物質？
(A)燒烤
(B)油炸
(C)烹煮
(D)烘焙

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B1 · 2025/10/27

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