試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 1-50（2025/12/18 更新）#135206 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 1-50（2025/12/18 更新）#135206

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

42. 下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述，何者不正確？
(A)官能檢查的測定方式包括產品的組織質地
(B)官能檢查受限於主觀性，貨品交易時易產生買賣糾紛
(C)組織胺造成過敏中毒現象，不屬於官能判定的範疇
(D)感官知能愈敏銳的人，愈有資格做此種試驗。

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