試題詳解

試卷：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669

年份：113年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

42. 有關油脂的結構及理化特性，下列敘述何者正確？
(A) 蠟質為單純脂質
(B) 卵磷脂不含有甘油
(C) 同一脂質溫度越高黏度愈大
(D) 未氫化大豆油在室溫時具有同質多晶現象

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B1 · 2025/10/25

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