試卷名稱：113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125635
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
42. 煮飯時若水分不足，容易無法煮熟，其主要原因是？ (A)澎潤溫度降低 (B)老化溫度升高 (C)糊化溫度提高 (D)不可逆吸水溫度降低
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