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試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

43. 有關油脂性質的定義，下列敘述何者正確？
(A) 碘價－1公克油脂吸收碘毫克數
(B) 皂化價－皂化1公克油脂所需的氫氧化鉀公克數
(C) 酸價－中和1公克油脂所含游離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數
(D) 過氧化價－1公克油脂所含氫過氧化物的毫克當量數
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詳解 (共 2 筆)

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