試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163

科目：技檢◆中式麵食加工

434 油酥所使用的低筋麵粉，蛋白質含量為
(A) 7~8%
(B) 9~11%
(C) 12~13%
(D) 13% 以上。

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