試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770
年份：111年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
44. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是？(A)中種麵糰比例增加，則主麵糰發酵時間需延長(B)中種麵糰發酵過久，則主麵糰發酵需延長(C)中種麵糰發酵不足，則主麵糰發酵可縮短(D)中種麵糰比例增 高其發酵時間可縮短。
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