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試題詳解

試卷：112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123207 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123207

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

44. 有關納豆的加工技術，下列敘述何者正確？
(A) 納豆是一種紅豆發酵食品
(B) 納豆菌是一種厭氧性的微生物
(C) 納豆發酵工程的良好發酵條件為溫度 40-45℃，相對溼度 85-90%
(D) 納豆菌發酵食品裡的拉絲成分主為黏質多醣，已被證實具有溶解血栓的保健生理 功能
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詳解 (共 1 筆)

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