試卷名稱：85年 - 85-1 專技檢覈_營養師：食品學#125129
年份：85年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
44. 黑胡椒之辣味成分主要為: (A)辣椒素(capsaicin) (B)胡椒鹼(piperine) (C)生物鹼(alkaloid) (D)薑烯酚(shogaol)
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