試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

45.有關油脂萃取與純化之敘述，下列何者不正確？

(A) 以壓榨法進行油脂萃取，最符合經濟原則

(B) 一般常用漂白土或活性碳來吸附油脂中之色素

(C) 精製過程常以苛性鈉去除油脂中的游離脂肪酸

(D) 冬化是將油脂置於 5℃下至結晶析出後，再行過濾的

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