試題詳解

試卷：101年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#18015 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：101年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#18015

年份：101年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

45. 下列何種處理可防止醃漬蔬果黑變？
(A) 加果膠分解酵素
(B) 減少水中鐵離子或重壓
(C) 加氯化鈣
(D) 添加酵母菌

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