試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

45. 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是？
(A)蛋白中攪拌入空氣
(B)塔塔粉
(C)蛋黃麵糊部分的攪拌
(D)水。

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