試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

45. 派皮過於堅韌，下列原因何者錯誤？
(A)麵粉筋度太高
(B)使用太多回收麵皮
(C)水份太少
(D)麵糰揉捏過度。

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