試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

45. 熟製荷葉餅應
(A)用中火以上短時間烙才能獲得柔軟產品
(B)以大火煎至二片自行分開
(C)以小火長時間煎較易使二片分開
(D)於平底鍋多放油才能煎香。

正確答案：登入後查看