試題詳解

試卷：107年 - 107年度中餐烹調-葷食丙級技術士#71505 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107年度中餐烹調-葷食丙級技術士#71505

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

46. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮
(A) 柔軟
(B) 僵硬
(C) 酥脆
(D) 變焦。

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